《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》解读，为保障食品安全设立新标准，规范详细规定蜜饯生产企业的卫生要求，包括生产场所、设备、人员、原料和产品等环节，旨在提升蜜饯产品质量，确保消费者健康。
随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为规范蜜饯生产企业的卫生管理，提升产品质量，保障消费者健康，我国于2022年正式发布了《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》，本文旨在对该规范进行深入解读,以助力蜜饯生产企业更好地理解与执行这一新标准。
规范背景
近年来，我国蜜饯行业在规模、品种、质量等方面取得了显著成就，生产环境不达标、原料处理不当、加工过程污染等问题亦随之显现，严重影响了蜜饯产品的安全性和消费者健康，为解决这些问题，我国制定了《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》。
规范主要内容
适用范围
本规范适用于蜜饯生产企业的卫生管理，涵盖蜜饯生产、加工、包装、储存、运输等各个环节。
卫生管理制度
蜜饯生产企业应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任,加强卫生管理。
生产环境
生产车间、仓库等场所应保持清洁、卫生，通风良好，无异味，生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
原料处理
原料采购、验收、储存、处理等环节应严格把关，确保原料质量，原料处理过程中,应防止交叉污染。
加工过程
加工过程中，应控制好温度、湿度等条件，确保产品质量，操作人员应穿戴清洁的工作服、手套等,防止污染。
包装、储存、运输
包装材料应符合国家标准，确保包装容器清洁、卫生，储存场所应通风、干燥，避免光直射，运输过程中，应采取防护措施,防止污染。
检测与监控
蜜饯生产企业应建立检测与监控体系，对生产过程中的关键环节进行检测,确保产品质量。
培训与教育
蜜饯生产企业应定期对员工进行卫生管理培训,提高员工的卫生意识和操作技能。
规范实施与监督
实施时间
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》自发布之日起实施。
监督
各级食品安全部门应加强对蜜饯生产企业的监督,对违反规范的企业依法进行处理。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》的发布，为我国蜜饯行业提供了有力的质量保障，蜜饯生产企业应认真执行该规范，加强卫生管理，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的蜜饯产品，相关部门也应加大力度,确保规范得到有效实施。
