《DB31/2016-2013食品安全地方标准解读》对调理肉制品与调理水产品规范进行了详细分析，标准旨在保障食品安全，规范产品生产、加工和销售，提升消费者健康水平，解读内容包括标准制定背景、主要内容、实施要点等，为相关企业和监管部门提供参考。
随着我国经济的飞速增长，民众的生活水平也在不断提升，在此背景下，食品安全问题愈发受到广泛关注，为了确保食品安全，我国制定了严密的食品安全地方标准，本文将深入解读DB31/2016-2013食品安全地方标准,特别是对调理肉制品和调理水产品的规范进行详细分析。
DB31/2016-2013食品安全地方标准概述
DB31/2016-2013食品安全地方标准是我国针对地方市制定的食品安全标准，该标准于2013年首次发布，并于2016年进行了修订，其核心目标是规范调理肉制品和调理水产品的生产、加工、销售及消费环节,从而确保食品安全。
调理肉制品规范分析
原料要求
DB31/2016-2013标准明确规定，调理肉制品的原料必须选用新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的肉类产品，严禁使用病、死或者死因不明的动物肉类。
加工工艺
调理肉制品的加工工艺需遵循以下要求：
- 原料预处理：对原料进行清洗、分割、去骨、去皮等预处理，确保原料新鲜、卫生。
- 腌制：根据产品种类，选用适宜的腌制剂进行腌制,腌制时间应符合要求。
- 熟制：采用适宜的熟制方法，如蒸、煮、炸等，确保产品熟透、无异味。
- 包装：包装材料应符合国家食品安全标准,包装过程应保持卫生。
标签标识
调理肉制品的标签标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。
调理水产品规范分析
原料要求
调理水产品的原料应选用新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的水产品，严禁使用病、死或者死因不明的动物水产品。
加工工艺
调理水产品的加工工艺需遵循以下要求：
- 原料预处理：对原料进行清洗、去鳞、去内脏等预处理，确保原料新鲜、卫生。
- 腌制：根据产品种类，选用适宜的腌制剂进行腌制,腌制时间应符合要求。
- 熟制：采用适宜的熟制方法，如蒸、煮、炸等，确保产品熟透、无异味。
- 包装：包装材料应符合国家食品安全标准,包装过程应保持卫生。
标签标识
调理水产品的标签标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。
DB31/2016-2013食品安全地方标准对调理肉制品和调理水产品的生产、加工、销售和消费进行了严格规范，旨在保障食品安全，企业和消费者应严格遵守该标准，共同维护食品安全，政府部门应加强对食品安全地方标准的宣传和监督,确保食品安全标准得到有效执行。
