T/QGCML 677-2023深度解读，展示了团餐五星级管理规范的新篇章，该规范以提升团餐服务质量为核心，从食品安全、营养搭配、环境管理等方面进行全面优化，旨在推动团餐行业迈向更高标准。
随着我国经济的飞速发展，团餐行业在餐饮市场的比重日益攀升，成为餐饮业中不可或缺的一部分，为了进一步提高团餐服务质量，确保食品安全，规范行业管理，我国正式颁布了《团餐五星级管理规范》（T/QGCML 677-2023），本文将深入剖析这一规范,旨在为团餐行业提供有益的指导。
《团餐五星级管理规范》概述
《团餐五星级管理规范》（T/QGCML 677-2023）是我国团餐行业标准化技术委员会制定的，旨在规范团餐管理，提升服务质量，保障食品安全，该规范自2023年1月1日起正式实施,标志着我国团餐行业管理水平迈向新高度。
规范的主要内容
适用范围
T/QGCML 677-2023规范适用于我国境内所有从事团餐服务的单位，包括学校、企事业单位、医院、养老院等。
管理原则
- 以人为本：以顾客需求为导向，关注员工成长，实现顾客、员工、企业三赢。
- 预防为主：注重食品安全,预防事故发生。
- 持续改进：不断优化管理流程,提高服务质量。
管理要求
- 环境卫生：保持清洁，定期消毒,确保食品安全。
- 人员管理：加强员工培训，提高员工素质,确保员工持证上岗。
- 设施设备：定期维护,确保设施设备正常运行。
- 菜品制作：严格按照操作规程,保证菜品质量。
- 服务态度：热情周到，礼貌待人,提高顾客满意度。
评价与改进
- 设立评价体系：对团餐管理进行定期评价,发现问题及时整改。
- 持续改进：根据评价结果，不断优化管理流程,提高服务质量。
规范的意义
- 提升团餐服务质量：规范团餐管理，有助于提高团餐服务质量,满足顾客需求。
- 保障食品安全：规范团餐管理，有助于预防食品安全事故，保障人民群众“舌尖上的安全”。
- 促进团餐行业健康发展：规范团餐管理，有助于推动团餐行业标准化、规范化发展。
《团餐五星级管理规范》的发布，标志着我国团餐行业管理水平迈上了一个新的台阶，各团餐服务单位应积极响应，认真贯彻落实该规范，为我国团餐行业的发展贡献力量，规范对团餐管理提出了更高的要求，各团餐服务单位应以此为契机，加强管理，提高服务水平,为顾客提供更加优质的团餐服务。
