《T/QGCML 2817-2023 软奶牛轧饼》旨在传承与创新传统软奶牛轧饼工艺，该标准规范了制作流程，融合现代技术，确保传统食品的品质与安全，推动行业可持续发展。

在我国绵延不绝的历史长河中，饮食文化源远流长，各类传统美食琳琅满目，软奶牛轧饼，这项承载着悠久历史的传统工艺，凭借其独特的风味和精湛的制作技艺，赢得了广大消费者的喜爱，为此，我国正式颁布了T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准，旨在传承和发扬这一传统工艺,推动其创新发展。

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软奶牛轧饼的历史渊源

软奶牛轧饼的起源可以追溯到我国古代的春秋战国时期，据《周礼》记载，当时宫廷宴席上便有软奶牛轧饼的身影，以面粉为主料，配以猪油、糖等调料，经过轧制、油炸等工序制作而成，软奶牛轧饼因其口感软糯、香甜可口，被誉为“宫廷小吃”。

软奶牛轧饼的制作工艺

  1. 选材：选用优质面粉、猪油、糖等原料,确保口感和品质。
  2. 和面：将面粉、糖、猪油等原料按比例混合,揉成面团。
  3. 分割：将面团分割成小块,擀成圆形面皮。
  4. 包馅：将面皮包裹上猪油、糖等馅料。
  5. 轧制：将包好馅料的面皮放入特制的轧饼模具中,成饼。
  6. 油炸：将轧好的饼放入热油中炸至金黄,捞出沥油。
  7. 成品：待饼冷却后,即可食用。

T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准

为规范软奶牛轧饼的制作工艺，提高产品质量，我国正式发布了T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准，该标准对软奶牛轧饼的原材料、制作工艺、感官指标、理化指标等方面进行了详细规定,旨在推动软奶牛轧饼产业的健康发展。

  1. 原材料：规定了面粉、猪油、糖等原料的选用标准,确保原料的品质。
  2. 制作工艺：明确了软奶牛轧饼的制作流程，包括和面、分割、包馅、轧制、油炸等环节。
  3. 感官指标：规定了软奶牛轧饼的色泽、口感、香气等感官指标,确保产品品质。
  4. 理化指标：规定了软奶牛轧饼的含油量、含糖量、含盐量等理化指标,保障消费者健康。

软奶牛轧饼的传承与创新

  1. 传承：通过制定标准、举办培训班等方式,将软奶牛轧饼的制作技艺传承下去。
  2. 创新：在保持传统工艺的基础上，结合现代科技，研发新型软奶牛轧饼产品,满足消费者多样化的需求。
  3. 品牌建设：加强软奶牛轧饼品牌建设,提高产品知名度和美誉度。
  4. 市场拓展：积极拓展国内外市场,让更多的人品尝到美味可口的软奶牛轧饼。

T/QGCML 2817-2023《软奶牛轧饼》标准的发布，为软奶牛轧饼产业的传承与创新提供了有力保障，在未来的发展中，我们坚信,软奶牛轧饼这一传统美食将继续焕发出新的生机与活力。