《DBS50/020-2014 食品安全地方标准下的老鸭汤炖料规范》旨在规范老鸭汤炖料的生产、加工和使用，确保食品安全，标准对原料选择、加工工艺、卫生要求等方面作出详细规定，旨在提升老鸭汤炖料的质量和安全性。
随着社会经济的快速发展，人们的生活水平显著提高，饮食文化也愈发丰富多彩，在这样的背景下，老鸭汤作为一款历史悠久的滋补养生汤品，深受消费者喜爱，在追求美味的同时，食品安全问题亦不容忽视，为了规范老鸭汤炖料的生产与销售，保障人民群众的饮食安全，我国颁布了DBS50/020-2014食品安全地方标准，本文将围绕这一标准,对老鸭汤炖料的规范与要求进行深入探讨。
DBS50/020-2014食品安全地方标准概述
2014年发布的DBS50/020-2014《食品安全地方标准 老鸭汤炖料》，旨在规范老鸭汤炖料的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，以确保食品安全，该标准对老鸭汤炖料的基本要求、感官要求、理化指标、微生物指标等方面做出了明确规定。
老鸭汤炖料的规范要求
原料要求
老鸭汤炖料应以优质老鸭为原料，辅以党参、枸杞、红枣、姜片等辅料，原料必须新鲜、无病虫害、无污染,符合国家相关标准。
生产加工要求
老鸭汤炖料的生产加工应使用清洁、卫生的设备，严格遵守生产工艺流程，生产过程中，需严格控制温度、湿度等条件,确保产品质量。
储存运输要求
老鸭汤炖料应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免光直射、潮湿、污染等因素，运输过程中，应采取防潮、防震、防污染等措施,确保产品安全。
感官要求
老鸭汤炖料应色泽鲜亮、气味清香、口感纯正，不得有异味、酸败等现象。
理化指标
老鸭汤炖料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准，重金属、农药残留等有害物质不得超过国家规定。
微生物指标
老鸭汤炖料中的大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家标准。
老鸭汤炖料的措施
建立健全食品安全体系
各级食品安全部门应加强老鸭汤炖料的生产、加工、储存、运输和销售等环节的监管,确保食品安全。
加强对企业的培训与指导
对老鸭汤炖料生产企业进行食品安全知识培训,提高企业负责人和员工的食品安全意识。
严格执法
加大对老鸭汤炖料生产企业的执法力度,对违法行为依法进行查处。
加强公示与通报
及时公布老鸭汤炖料质量安全，对不合格产品进行通报,引导消费者理性消费。
DBS50/020-2014食品安全地方标准的实施，为老鸭汤炖料的生产和销售提供了有力保障，在今后的发展过程中，我们要继续加强食品安全监管，确保人民群众的饮食安全，老鸭汤炖料生产企业也应严格遵循国家标准，提高产品质量，为消费者提供放心、安全的美食。
