《DBS50/020-2021食品安全地方标准解读》针对泡菜类调料规范，强调原料、生产过程、标签等方面的要求，确保泡菜调料安全、卫生、优质。
随着我国食品工业的迅猛发展,泡菜类调料凭借其独特的风味和庞大的消费群体，在市场上占据了举足轻重的地位，为了确保消费者的食品安全，规范泡菜类调料的生产与销售，我国于2021年正式发布了DBS50/020-2021食品安全地方标准，本文将对该标准进行详细解读，旨在帮助相关企业和消费者更好地了解泡菜类调料的规范要求。
标准背景
泡菜类调料作为我国传统调味品,拥有悠久的历史，近年来，部分不法商家为追求利润，在泡菜类调料的生产过程中使用劣质原料、非法添加物等问题频发，严重威胁了消费者的健康和权益，为解决这一问题，我国政府高度重视食品安全，加强对泡菜类调料的监管，并制定了DBS50/020-2021食品安全地方标准。
适用范围
DBS50/020-2021标准适用于以蔬菜为主要原料，通过发酵、调味等工艺制成的泡菜类调料，包括泡菜酱、泡菜汁、泡菜粉等。
技术要求
- 原料要求：泡菜类调料的原料应选用新鲜、无病虫害、无污染的蔬菜，严禁使用变质、腐烂、有毒有害的原料。
- 生产工艺要求：泡菜类调料的生产过程应严格遵循卫生操作规程，确保产品质量。
- 感官要求：泡菜类调料应具有泡菜特有的色泽、香气、味道，无异味、无杂质。
- 理化指标要求：泡菜类调料的理化指标应符合国家标准和地方标准的要求，如总酸度、水分、蛋白质等。
检验方法
DBS50/020-2021标准规定了泡菜类调料的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
标签标识
泡菜类调料的标签标识应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等。
包装、运输和储存
泡菜类调料的包装、运输和储存应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，确保产品质量。
标准实施与监管
实施时间
DBS50/020-2021标准自2021年X月X日起实施。
职责
- 各级食品安全部门负责泡菜类调料的生产、流通、销售等环节的监督管理。
- 生产泡菜类调料的企业应按照标准要求组织生产,确保产品质量。
- 销售泡菜类调料的商家应查验产品合格证明,不得销售不合格产品。
违规处理
对于违反DBS50/020-2021标准的行为，各级食品安全部门将依法予以查处，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的发布，为泡菜类调料的生产、流通、销售等环节提供了明确的规范和指导，企业和消费者应共同遵守标准要求，共同维护食品安全，各级部门应加强监管力度，确保泡菜类调料的质量安全，让消费者吃得放心、安心，泡菜类调料作为我国传统调味品，在满足消费者需求的同时，也肩负着保障食品安全的重要责任，通过实施DBS50/020-2021标准，我们可以更好地规范泡菜类调料的生产和销售，为消费者提供安全、健康的食品。
