本标准解读聚焦于干制金莲花食品安全地方标准，强调其质量保障与产业发展的重要性，通过规范生产流程、提升产品质量，保障消费者健康，推动干制金莲花产业持续健康发展。
随着公众对食品安全与健康饮食的关注度日益提升,干制金莲花凭借其独特的风味和天然属性，市场需求逐年攀升，为了规范干制金莲花的生产、加工和销售，保障消费者权益，我国于2021年正式发布了DBS13/015-2021食品安全地方标准，对干制金莲花的品质提出了严格的标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，为干制金莲花产业的持续发展提供有益参考。
DBS13/015-2021食品安全地方标准概述
DBS13/015-2021食品安全地方标准是专门针对干制金莲花制定的，旨在全面规范干制金莲花的生产、加工、包装、标签、运输和储存等环节，确保干制金莲花的食品安全和品质，该标准由省卫生健康委员会和省市场管理局共同发布，自2021年10月1日起正式施行。
干制金莲花的质量要求
原料要求
干制金莲花必须选用新鲜、无病虫害、无污染、无霉变的金莲花鲜花作为原料，采摘应在晴天进行，避免雨后采摘，以保证原料的纯净度。
加工要求
干制金莲花的加工过程需严格控制,包括采摘、清洗、晾晒、烘干、筛选、包装等环节，整个加工过程中应避免污染，确保干制金莲花的卫生安全。
感官要求
干制金莲花应具备金莲花特有的色泽、香气和味道，外观应为金黄色或黄绿色，表面干燥，无霉变、无虫蛀、无杂质，气味应清香，无异味。
理化指标要求
干制金莲花的理化指标需符合以下要求：
- 水分含量：≤12%；
- 灰分含量：≤6%；
- 重金属含量：符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》；
- 农药残留量：符合GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留》。
微生物指标要求
干制金莲花的微生物指标需符合以下要求：
- 大肠菌群：≤30CFU/g；
- 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g；
- 金葡萄球菌：不得检出。
干制金莲花的包装、标签、运输和储存要求
包装要求
干制金莲花的包装材料应无毒、无害、耐腐蚀、耐潮湿，并符合GB 9687-88《食品包装用聚酯薄膜》等国家标准。
标签要求
干制金莲花的标签应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产单位、地址、联系方式、净含量、执行标准等。
运输要求
干制金莲花的运输应避免光直射、雨淋、潮湿，并保持通风、干燥，运输工具应保持清洁、卫生。
储存要求
干制金莲花的储存应避免光直射、潮湿、高温，并保持通风、干燥，储存环境温度应控制在0℃～25℃，相对湿度应控制在35%～75%。
DBS13/015-2021食品安全地方标准的实施，为干制金莲花的生产、加工、销售提供了明确的规范，有助于提升干制金莲花的品质，保障消费者的食品安全，该标准的实施也将有力推动干制金莲花产业的健康发展，为我国食品市场提供更多优质、安全的干制金莲花产品。
