新标准DB4502/T 0034-2022针对柳州螺蛳粉加工厂建设与改造，提供规范指导，标准涵盖设施设备、卫生管理、生产流程等方面，旨在提升行业质量，保障食品安全。
随着我国食品工业的迅猛发展，螺蛳粉这一独具地方风味的传统小吃，逐渐在全国范围内赢得了消费者的青睐，为了规范预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造，提升产品质量和安全标准，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》这一新标准,本文将对该标准进行深入解读。
标准背景
柳州螺蛳粉，作为广西柳州的特色美食，以其独特的酸辣口味和丰富的配料深受消费者喜爱，在市场快速发展的同时，部分加工厂存在生产环境不达标、设备设施落后、卫生条件不健全等问题，这些问题不仅影响了产品的质量和安全，也损害了消费者的权益，为了解决这些问题，保障消费者权益，广西壮族自治区市场管理局制定了DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》。
适用范围
本标准适用于广西壮族自治区行政区域内预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造。
术语和定义
本标准规定了以下术语和定义：
- 预包装柳州螺蛳粉：指以柳州螺蛳粉为主要原料，经过加工、包装、储存、运输等环节,供消费者直接食用的食品。
- 加工厂：指从事预包装柳州螺蛳粉生产、加工、包装、储存、运输等活动的企业。
总则
- 加工厂应遵守国家有关食品安全、环境保护、卫生等方面的法律法规。
- 加工厂应建立健全食品安全管理制度,确保产品质量和安全。
建设与改造要求
- 加工厂应具备符合国家规定的生产场所，生产场所应满足生产规模、设备设施、卫生条件等方面的要求。
- 加工厂应配备符合国家标准的设备设施，包括但不限于生产设备、检验设备、包装设备等。
- 加工厂应建立健全卫生管理制度，确保生产过程、设备设施、生产场所的卫生条件。
- 加工厂应建立健全食品安全追溯体系,确保产品质量可追溯。
生产过程要求
- 加工厂应严格按照生产工艺进行生产,确保产品质量。
- 加工厂应加强对原辅材料的采购、检验、储存等环节的管理,确保原辅材料质量。
- 加工厂应加强对生产过程的质量控制,确保产品质量。
包装、储存、运输要求
- 加工厂应按照国家规定进行包装,确保包装材料符合食品安全要求。
- 加工厂应建立健全储存管理制度,确保产品储存条件符合要求。
- 加工厂应按照国家规定进行运输,确保产品在运输过程中的安全。
标准实施与监督
- 加工厂应按照本标准要求进行建设与改造,确保符合规定要求。
- 县级以上市场管理部门应加强对加工厂建设与改造的监督,确保标准实施。
- 加工厂应积极配合,及时整改存在的问题。
DB4502/T 0034-2022《预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造规范》的发布，为柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造提供了明确的标准和依据，各加工厂应严格按照标准要求进行建设与改造，提高产品质量和安全水平，为消费者提供更加放心的产品，相关部门应加强执法,确保标准有效实施。
