《DB4502/T 0015-2022》解读，该标准对预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术提出要求，旨在提升产品质量和安全性，引领行业迈向新标准。
随着我国食品行业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了保障食品质量安全，加强食品追溯体系建设成为当务之急，在此背景下，DB4502/T 0015-2022《预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求》标准正式发布，标志着柳州螺蛳粉行业在产品追溯领域迈出了坚实的一步，本文将深入解读该标准，为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
柳州螺蛳粉作为我国特色美食之一,凭借其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，近年来，一些商家为追求利益，在生产和销售过程中存在食品安全隐患，为解决这一问题，柳州市市场局联合相关部门，制定了DB4502/T 0015-2022《预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求》。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了预包装柳州螺蛳粉产品追溯体系的技术要求,适用于柳州螺蛳粉生产、流通、销售等环节。
追溯应包括以下内容：
- 产品基本信息：产品名称、规格型号、生产批号、生产日期、保质期等；
- 原料信息：原料名称、产地、生产日期、保质期等；
- 生产过程：生产工艺、设备、操作人员等；
- 检验检测：产品检验报告、检验结果等；
- 流通环节：销售渠道、销售日期、销售数量等；
- 消费者反馈：投诉、退换货等。
追溯体系技术要求
- 追溯体系应具备唯一标识功能,确保每个产品都有可追溯的标识；
- 追溯体系应具备数据采集、存储、查询、分析等功能；
- 追溯体系应具备与相关部门、企业、消费者之间的共享功能；
- 追溯体系应具备数据安全保障措施,确保数据不被非法获取、篡改、泄露等。
追溯管理
- 企业应建立健全追溯管理制度,明确追溯采集、存储、查询、分析等环节的责任人；
- 企业应定期对追溯进行审核、更新，确保数据的准确性和完整性；
- 企业应加强对追溯的管理,防止泄露、篡改等风险。
标准实施与意义
实施标准
- 企业应按照本标准要求,建立健全预包装柳州螺蛳粉产品追溯体系；
- 企业应将追溯纳入日常生产、流通、销售等环节，确保追溯的完整性和准确性；
- 企业应定期对追溯体系进行维护和升级,提高体系的稳定性和安全性。
意义
- 提高食品安全水平：通过追溯体系，消费者可以了解产品的生产、流通、销售等环节，确保食品安全；
- 提升企业品牌形象：实施追溯标准，有助于企业树立良好的品牌形象，增强市场竞争力；
- 促进行业健康发展：追溯标准的实施，有助于规范柳州螺蛳粉行业，推动行业健康发展。
DB4502/T 0015-2022《预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求》的发布，为柳州螺蛳粉行业提供了有力的技术支持，有助于提高食品安全水平，推动行业健康发展，相信在各方共同努力下，柳州螺蛳粉行业将迎来更加美好的明天。
