《DB4502/T 0008-2022》柳州螺蛳粉实体店出品规范解读，该标准引领行业新风向，规范柳州螺蛳粉制作流程，提升产品质量，推动行业健康发展。
随着柳州螺蛳粉这一地方特色美食的声名鹊起,其标准化生产与规范化管理成为了行业关注的焦点，为了更好地保障消费者权益，提升柳州螺蛳粉的整体品质，广西壮族自治区柳州市市场管理局正式发布了DB4502/T 0008-2022《柳州螺蛳粉实体店出品规范》，本文将对该规范进行深入解读，以期为柳州螺蛳粉实体店提供有益的参考和指导。
规范背景
近年来,柳州螺蛳粉在市场上取得了举世瞩目的成就，成为家喻户晓的美食代表，在快速发展的同时，一些实体店存在卫生条件不达标、食材来源不明、操作不规范等问题，这些问题严重影响了柳州螺蛳粉的品牌形象，为解决这一问题，柳州市市场管理局制定并发布了DB4502/T 0008-2022《柳州螺蛳粉实体店出品规范》。
规范主要内容
适用范围
本规范适用于柳州市行政区域内,以柳州螺蛳粉为主要经营项目的实体店，包括但不限于餐饮店、小吃店、快餐店等。
定义
（1）柳州螺蛳粉：以柳州特有的米粉、螺蛳、酸笋、豆芽等为主要原料，配以特制的酸辣汤底，经烹制而成的特色小吃。
（2）实体店：指具有固定经营场所，以柳州螺蛳粉为主要经营项目的餐饮店、小吃店、快餐店等。
出品要求
（1）环境卫生：实体店应具备良好的卫生条件，包括店内环境整洁、设施设备齐全、餐具消毒等。
（2）食材要求：食材应新鲜、卫生，来源明确，符合国家食品安全标准。
（3）操作规范：实体店应按照操作规程进行食品加工，确保食品质量和安全。
（4）汤底制作：酸辣汤底应选用优质食材，经过科学配比，保证汤底味道纯正。
（5）配料要求：配料应选用优质、新鲜的食材，符合国家食品安全标准。
服务要求
（1）服务态度：实体店员工应具备良好的服务意识，为顾客提供热情、周到的服务。
（2）服务质量：实体店应保证食品质量，确保顾客满意度。
（3）消费环境：实体店应营造良好的消费环境，包括室内温度、湿度、照明等。
规范实施与监督
实施主体
柳州市市场管理局负责本规范的实施与监督,各级市场部门应加强对柳州螺蛳粉实体店的监管。
实施步骤
（1）宣传培训：通过多种渠道，对柳州螺蛳粉实体店进行规范宣传和培训。
（2）监督检查：对实体店进行定期或不定期的监督检查，确保规范实施。
（3）违法处罚：对违反本规范的实体店，依法进行处罚。
DB4502/T 0008-2022《柳州螺蛳粉实体店出品规范》的发布，为柳州螺蛳粉行业提供了有力的政策支持，通过规范实体店的出品要求和服务质量，有望进一步提升柳州螺蛳粉的整体品质，树立良好的品牌形象，规范的实施也有利于保障消费者权益，促进柳州螺蛳粉行业的健康发展。
