《DB4502/T 0004-2022标准解读》详细解析了柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺规范，旨在提升柳州螺蛳粉的品质与标准化水平。
随着我国食品产业的蓬勃发展,地方特色美食逐渐崭露头角，柳州螺蛳粉，作为广西柳州的标志性美食，深受广大消费者的喜爱，辣椒油作为螺蛳粉的灵魂配料，其制作工艺的规范性显得尤为关键，本文将围绕DB4502/T 0004-2022标准，对柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺规范进行深入解读。
标准背景
DB4502/T 0004-2022标准由广西壮族自治区市场管理局发布，旨在规范柳州螺蛳粉辣椒油配料包的生产、加工和销售，提升产品质量，保障消费者权益，该标准自2022年起正式实施，为柳州螺蛳粉辣椒油配料包的生产企业提供了明确的生产指导和质量要求。
标准主要内容
适用范围
DB4502/T 0004-2022标准适用于柳州螺蛳粉辣椒油配料包的生产、加工和销售，涵盖原料选择、加工工艺、包装、标识、运输和储存等环节。
原料要求
（1）辣椒：选用新鲜、成熟、无病虫害的干辣椒，要求色泽鲜艳、辣味浓郁。
（2）花生：选用新鲜、无霉变、无异味的花生米。
（3）香料：选用天然香料，如八角、桂皮、香叶等。
加工工艺
（1）原料处理：将干辣椒洗净、晾干，花生米煮熟、去皮，香料洗净、晾干。
（2）辣椒粉碎：将干辣椒粉碎成细末，要求辣椒末颗粒均匀。
（3）花生炒香：将花生米炒香，要求花生米色泽金黄、香味浓郁。
（4）香料炒香：将香料炒香，要求香料香气四溢。
（5）混合炒制：将辣椒末、花生、香料混合炒制，要求炒制过程中不断翻动，使各原料充分混合，炒制时间控制在5-10分钟。
（6）冷却包装：将炒制好的辣椒油配料包冷却至室温，进行分装、封口、标识、检验等环节。
包装、标识、运输和储存
（1）包装：采用食品级塑料袋或玻璃瓶等容器，要求密封性好、无破损。
（2）标识：在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等。
（3）运输：采用防潮、防尘、防震的运输方式，确保产品在运输过程中不受损害。
（4）储存：储存于阴凉、干燥、通风的场所，避免光直射和高温。
标准实施的意义
DB4502/T 0004-2022标准的实施，对柳州螺蛳粉辣椒油配料包的生产企业具有以下意义：
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提高产品质量：标准对原料、加工工艺、包装等方面提出了严格要求，有助于提高辣椒油配料包的质量。
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保障消费者权益：标准明确了辣椒油配料包的生产、加工和销售规范，有助于保障消费者权益。
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推动产业发展：标准有助于规范柳州螺蛳粉辣椒油配料包的生产秩序，推动产业健康发展。
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提升品牌形象：标准有助于提升柳州螺蛳粉辣椒油配料包的品牌形象，增强市场竞争力。
DB4502/T 0004-2022标准对柳州螺蛳粉辣椒油配料包的制作工艺规范进行了全面规定，有助于提高产品质量，保障消费者权益，推动产业发展，企业在生产过程中应严格按照标准执行，共同为消费者提供优质的柳州螺蛳粉辣椒油配料包。
