《DBS52/054-2021 食品安全地方标准解读》深入剖析了蕨粑生产的新标准，旨在提升食品安全与品质，推动行业迈向高质量发展新篇章。
随着我国食品安全地方标准的持续更新与优化，DBS52/054-2021《食品安全地方标准 蕨粑》应运而生，该标准的出台，旨在对蕨粑的生产、加工、流通和销售过程进行规范，确保消费者舌尖上的安全，本文将深入剖析这一标准,探讨其对蕨粑产业带来的深远影响。
DBS52/054-2021标准的背景与意义
蕨粑产业现状
蕨粑，亦称蕨根粉或蕨粉，是以蕨根为原料，经过磨浆、沉淀、烘干等工序精制而成的传统食品，在我国，尤其是南方地区，蕨粑历史悠久，深受人们喜爱，近年来，随着人们生活水平的提升,蕨粑产业得到了迅猛发展。
食品安全问题的凸显
在蕨粑产业蓬勃发展的同时，食品安全问题亦日益突出，部分不法商家为追求利润，在生产过程中违规添加有害物质，导致消费者食用后出现中毒现象，为维护消费者权益，规范蕨粑产业，DBS52/054-2021标准应运而生。
标准的背景与意义
DBS52/054-2021标准是根据我国食品安全法律法规和相关政策制定的，旨在规范蕨粑生产、加工、流通和销售环节，保障消费者食品安全，该标准的实施，对于推动蕨粑产业健康发展、提升产品质量、保障消费者权益具有重要意义。
DBS52/054-2021标准的主要内容
适用范围
DBS52/054-2021标准适用于以蕨根为原料，经过磨浆、沉淀、烘干等工序制成的蕨粑产品。
技术要求
- 原料要求：蕨根应符合GB/T 19630《蕨根》的规定。
- 加工工艺要求：蕨粑加工过程中，不得添加任何有害物质，如硫酸铝、甲醛等。
- 感官要求：蕨粑应具有正常色泽、气味和滋味，无异味、异臭、异物等。
- 理化指标：蕨粑的理化指标应符合GB 2715《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。
检验方法
DBS52/054-2021标准规定了蕨粑的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
标签、包装、运输和储存
- ：蕨粑产品标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的规定。
- 包装：蕨粑产品包装应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的规定，并符合GB 11680《食品包装用材料食品接触材料及制品通用安全要求》的规定。
- 运输：蕨粑产品在运输过程中应保持干燥、通风,避免光直射。
- 储存：蕨粑产品应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免受潮、受热。
DBS52/054-2021标准对蕨粑产业的影响
提高产品质量
DBS52/054-2021标准的实施，将促使蕨粑生产企业提高产品质量，降低食品安全风险,满足消费者对食品安全的需求。
促进产业规范发展
该标准的实施，有利于规范蕨粑产业的生产、加工、流通和销售环节,推动产业健康有序发展。
保障消费者权益
通过实施DBS52/054-2021标准，可以有效保障消费者权益,减少食品安全事故的发生。
DBS52/054-2021《食品安全地方标准 蕨粑》的出台，对于规范蕨粑产业、保障消费者权益具有重要意义，在今后的工作中，各级政府、企业和消费者应共同努力,推动蕨粑产业迈向更高水平。
