DB31/2025-2021作为食品安全地方标准，标志着预包装冷藏膳食行业迈入新阶段，引领行业规范发展，提升食品安全水平，保障消费者健康。
随着社会生活节奏的加快，方便快捷的预包装冷藏食品越来越受到广大消费者的喜爱，为了确保食品安全，维护市场秩序，我国各地纷纷出台食品安全地方标准，DB31/2025-2021作为上海市的食品安全地方标准，对预包装冷藏食品行业产生了深远的影响，本文将围绕该标准的背景、主要内容以及实施意义等方面进行详细解读。
标准背景
近年来，我国预包装冷藏食品行业蓬勃发展，市场规模持续扩大，由于行业发展起步较晚，管理体系尚待完善，食品安全问题时有发生，为了加强食品安全监管，提升预包装冷藏食品的质量，上海市于2025年正式发布了DB31/2025-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏食品》。
标准主要内容
DB31/2025-2021主要包括以下内容：
- 适用范围：本标准适用于本市生产、销售和使用的预包装冷藏食品产品。
- 产品分类：根据产品特性，预包装冷藏食品分为肉制品、水产制品、蔬菜制品、面点制品等多个类别。
- 技术要求：明确了预包装冷藏食品产品的感官要求、理化指标、微生物指标等，确保产品安全、卫生。
- 标签标识：对预包装冷藏食品产品的标签标识提出了具体要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、配料表、营养成分表等。
- 包装材料：规定了预包装冷藏食品产品的包装材料要求，确保包装材料无毒、无害,防止产品污染。
- 生产过程：对预包装冷藏食品产品的生产过程提出了具体要求，包括原料采购、加工、储存、运输等环节。
- 食品安全追溯：要求生产企业建立食品安全追溯体系,确保产品可追溯。
实施意义
DB31/2025-2021的实施具有以下重要意义：
- 保障消费者权益：标准对预包装冷藏食品产品的质量提出了严格要求，有助于提高产品质量，保障消费者“舌尖上的安全”。
- 规范市场秩序：标准对生产、销售环节提出了具体要求，有助于规范市场秩序,打击假冒伪劣产品。
- 推动行业发展：标准促进了预包装冷藏食品行业的技术进步，提高了行业整体水平,推动了产业升级。
- 提升政府效能：标准为政府提供了监管依据，有助于提高监管效能,确保食品安全。
DB31/2025-2021作为上海市食品安全地方标准，对预包装冷藏食品行业具有重要的指导意义，在标准实施过程中，相关部门和企业应加强合作，共同推动预包装冷藏食品行业健康发展，为消费者提供更加安全、优质的食品。
