《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》发布，树立行业新标杆，强化食品安全监管，提升肉类汤品质，保障消费者健康。
随着我国经济的迅猛腾飞和民众生活水平的持续提升，公众对食品的安全、营养与健康提出了更高的要求，肉类汤，作为日常饮食中不可或缺的组成部分，其加工技术的规范化与标准化显得尤为关键，为此，我国最新颁布了《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》，旨在引领行业迈向新的标准,确保食品安全与品质的持续提升。
规范背景
近年来，我国肉类汤加工行业取得了显著的发展，市场规模持续扩大，在快速发展的同时，行业也暴露出一些问题，如原料质量参差不齐、加工工艺不规范、产品品质难以保证等，这些问题不仅威胁着消费者的健康，也给企业带来了巨大的经济损失，为解决这些问题,迫切需要制定一部符合我国国情的肉类汤加工技术规范。
《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》共分为七个部分,具体内容包括：
- 范围：规定了肉类汤加工的基本要求、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、包装、运输和储存等。
- 规范性引用文件：明确了在肉类汤加工过程中，应遵循的相关国家标准、行业标准和技术规范。
- 术语和定义：对肉类汤加工过程中涉及的基本术语和定义进行了规范。
- 原料要求：规定了肉类汤加工所使用的原料品种、质量、来源等要求，确保原料安全、卫生。
- 加工工艺：明确了肉类汤加工的基本工艺流程，包括原料处理、煮制、调味、包装等环节,确保加工过程符合食品安全要求。
- 质量要求：对肉类汤产品的感官、理化、微生物等指标提出了具体要求,确保产品品质。
- 检验方法：规定了肉类汤产品检验的基本方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
规范意义
《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》的发布和实施,具有以下重要意义：
- 保障食品安全：规范明确了肉类汤加工的基本要求，有助于从源头上控制食品安全风险,保障消费者饮食健康。
- 提升产品品质：规范对肉类汤产品的感官、理化、微生物等指标提出了具体要求，有助于提高产品品质,满足消费者需求。
- 促进行业健康发展：规范的实施有助于规范行业秩序，提高行业整体水平,促进肉类汤加工行业健康发展。
- 增强企业竞争力：企业按照规范要求生产肉类汤产品，有利于提高企业知名度,增强市场竞争力。
《T/QGCML 3256-2024 肉类汤加工技术规范》的发布和实施，将为我国肉类汤加工行业带来新的发展机遇，助力行业迈向更高水平，让我们携手共进，为消费者提供安全、健康、美味的肉类汤产品。
