《T/QGCML 2769-2023》重庆重口麻花新标准发布，标志着这一传统美食正式迈向规范化生产舞台，旨在提升产品质量，推动麻花产业健康发展。
在我国广袤的西南地域,重庆以其独树一帜的麻辣文化享誉世界，重庆重口麻花，作为当地特色小吃，深受广大食客的喜爱，我国正式颁布了T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准，为这一传统美食的规范化生产、流通和消费提供了坚实的保障，本文将深入解析这一新标准，并探讨其对重庆重口麻花发展的影响。
T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准的背景
近年来,随着我国经济的飞速发展，人民生活水平不断提升，对食品质量的要求亦日益严格，在传统美食领域，由于缺乏统一的标准，产品质量参差不齐，消费者权益难以得到保障，为此，重庆市质量技术监督局组织相关专家，依据重庆重口麻花的制作工艺和特色，制定了T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准。
T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准的主要内容
- 定义：重庆重口麻花是以面粉、水、盐、糖、油脂等为主要原料，经过和面、醒面、搓条、拉丝、油炸等工艺制作而成的特色小吃。
- 原料要求：面粉需选用优质小麦粉，水、盐、糖、油脂等原料均应符合国家相关标准。
- 制作工艺：重庆重口麻花的制作工艺应包括和面、醒面、搓条、拉丝、油炸等环节，确保麻花口感酥脆、色泽金黄。
- 质量要求：重庆重口麻花应具备以下特点：
- 外观：麻花呈金黄色，表面光滑，无杂质；
- 口感：酥脆可口，无异味；
- 卫生指标：符合国家食品安全标准。
- 包装、标识和运输：重庆重口麻花应采用食品级包装材料，包装标识清晰、完整，运输过程中应避免受潮、受污染。
T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准对重庆重口麻花发展的影响
- 提升产品质量：新标准的实施有助于规范重庆重口麻花的制作工艺，提高产品质量，满足消费者对美食的追求。
- 保障消费者权益：新标准明确了重庆重口麻花的质量要求，有助于消费者在购买时辨别真伪，保障自身权益。
- 推动产业升级：新标准的实施将推动重庆重口麻花产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，提升产业整体竞争力。
- 促进文化交流：重庆重口麻花作为重庆特色美食，新标准的制定有助于将其推向更广阔的市场，促进文化交流。
T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》地方标准的颁布，为重庆重口麻花的发展注入了新的活力，在未来的日子里，相信在各方共同努力下，重庆重口麻花必将迎来更加辉煌的明天。
